糖質制限ダイエットやグルテンフリー、スーパーフードの流行など、栄養に関する情報は相変わらず氾濫しています。 
和食は世界文化遺産に登録される位に評価されているのに、それを存分に食べられる国民が何をしているのだろうと思います。 
アレルギーの人は仕方がありませんが、特定の食材を過度の摂取や制限は避けた方が良いと思われます。“スーパーモデルがやっている！”などが端を発する情報を鵜呑みにするのは賢明ではありません。外国人と日本人、そして家系など、個々に体質は違います。 
先日、料理研究家　土井善晴(著)　“一汁一菜で良いという提案”を読みました。単なる料理本ではなく、生きる基本をも学べた素晴らしい著書だと思いました。「日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分。何も気負う必要はありません。基本となる食事のスタイルを持てば、生活に秩序が生まれます。気持ちに余裕もできて、そこから新たな暮らしの楽しみが生まれるのです。」と述べています。 
味噌はタンパク質、そして発酵食品であり、何もしなくてもそれだけで美味しい。また味噌は食中毒などの細菌をも発生させない威力があるとのこと。味噌は日本が生んだスーパーフードなのです。 
管理栄養士からは、米の素晴らしさも聞きました。米は多糖類であり、ゆっくり吸収されるので、血糖値の上がり方も緩やかで腹もちも良いです。たんぱく質・炭水化物・脂肪・無機質・ビタミンB1・ビタミンEなどの栄養素が含まれており、体に必要な栄養素を含んでいます。何よりも糖質は、脳の大事な栄養源です。 
諸外国では日本食ブームです。今一度、健康・体力づくりを啓発する立場として、食事についても良いアイディアを参加者に伝えていきたいです。